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桃酥饼干的制作工艺步骤是怎样的
点击次数:132 发布时间:2020-09-15
  桃酥饼干机采用无级调速电机,生产速度可根据生产需要自由控制。自动撒芝麻、瓜子仁等原料。采用对辊式工作方式,脱模效率高,确保原料口味不变。自动摆盘,摆好盘后,可直接拿去烘烤,省去专门的摆盘人员。适用手推式隧道炉(用电型隧道炉、烧煤导热油型隧道炉)、手动导链型隧道炉、电动导链型隧道炉。


桃酥饼干制作工艺步骤:

1、面团调制:先将糖、油、蛋品、膨松剂等辅料导入搅拌机内均匀搅拌成乳浊液,然后将过筛后的面粉、淀粉倒入调粉机内,混合均匀即可。

2、辊轧:面团调制后不需要静置即可轧片,一般以3-7次单向往复辊轧即可,也可采用单向一次辊轧,轧好的面片厚度约为2-4mm厚。

3、成型:一般桃酥饼干用辊切成型,实验只能用手工成型。

4、烘烤:先预热烤箱,上火180℃,下火150℃,烘烤3.5-5min。
 
    5、冷却:桃酥饼干出炉后应及时冷却,使温度降到25-35℃,一般可采用自然冷却法。
 

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